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內容簡介: 博客來網路書局 內容定位准確，符合烹飪工作的實際操作過程和職業學生的認知規律；能夠讓學生在基本功的學習與實踐訓練中，掌握多項操作技能。《職業教育”十二五”規划教材?中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材:烹飪基本功》共七個主題，內容包括刀工、翻鍋、烹飪原料初加工訓練、調味技能訓練、火候技能訓練、烹飪美工、面點基本功。
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- 出版社：科學出版社
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內容來自YAHOO新聞
北B肝南C肝 全台肝癌地圖幫護肝
【台灣醒報記者余祥台北報導】爸爸們常是罹患肝癌的高危險群，必須不抽菸、不喝酒、控制體重和多運動，才能年年度過開心的父親節。「全台爸爸肝癌防治地圖」5日公布，提醒不同地區的爸爸要注意不同的致癌原因：北部是 B型肝炎、西南地區是C型肝炎和肥胖、東部山區是酗酒和肥胖、 離島則要注意別食用發霉穀物。
【致癌因子與地區有關】肝癌是國人10大死因的第2位，好發年齡在45至65 歲，男性死亡比例又比女性高2倍，根據國健署統計，每年有近8千位男性罹患肝癌。 台灣流行病學會表示，肝病之所以可怕，因為不會疼痛也沒有症狀，易被輕忽，衛福部國建署署長邱淑媞也建議，「爸爸們要定期篩檢並積極治療。」
台灣流行病學會、肝臟炎就會及肝癌醫學會發現，造成非病毒型肝炎的因子跟地理位置有關，例如，東部及西南沿海地區的爸爸肥胖率高，因此易罹患因肥胖引起的「脂肪肝炎」，而飲酒過量造成的「酒精肝炎」則發生在原住民族較多的東部偏鄉。
西南沿海特別是雲、嘉、南地區的爸爸要防治C型肝炎，因為過去西南沿海地區的醫療資源不足，民眾常使用消毒不全的器材，導致C型肝炎盛行。
【脂肪、酒精肝將是致病主因】不管是哪一區的爸爸，未來都要更注意脂肪肝和酒精肝，台灣肝臟研究學會會長簡榮南說，隨著醫療的進步，醫界預估B、C肝炎引發的肝癌會逐漸降低，「脂肪肝或酒精性肝炎在未來的20年，會成為肝癌致病主因。」
簡榮南提醒，台灣每兩人就有一人脂肪肝，只要就是吃下的熱量過剩就有可能罹患脂肪肝，「爸爸照顧全家前先顧好自己的身體健康，要吃當季、適量的食物，並且定期運動。」台灣肝癌醫學會理事長王鐘貴說，愛喝酒的人易得酒精肝炎，因此戒酒最重要，若不戒除後續的治療都沒用。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/北b肝南c肝-全台肝癌地圖幫護肝-105650417.html
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