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商品訊息功能:
內容簡介: 博客來網路書局博客來 馬長海主編的《川麻香辣家常菜》內容簡介：講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳餚美食是城市人的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據了太多時間，但在緊張工作之余，我們也不妨暫且拋下俗務，走進家庭廚房的小天地，用適當的原料，簡易的調料，快捷的技法等，烹調出一道道簡易、美味、健康並且快捷的家常菜餚，與家人、朋友一起來分享烹調的樂趣，讓生活變得更富姿彩。 《最家常》系列圖書面向家庭，按照家庭常用的方法及菜餚形式分為《一學就會家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鮮香美味家常菜》《主婦拿手家常菜》《好學易做家常菜》《香辣過癮家常菜》六本。根據家常菜的特點，每本書在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜餚不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點的菜餚，還對制作過程配以多幅彩圖並加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常菜美食，達到一學就會的實用目的。
馬長海 國務院國資委商業技能認證專家，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國家級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國家高級營養師，全國職業教育傑出人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。 1993年明榮獲全國烹飪大獎賽全能冠軍獎杯，2003年3月榮獲第三屆廚藝擂台賽冠軍獎杯，2007年9月榮獲中華滿漢全席大賽「特金獎」獎杯，2008年7月榮獲國際廚皇綠色食藝大賽「冠軍」獎杯，2008年世界中華滿漢全席組織委員會特聘為世界中華滿漢全席總決賽大賽主任，2011年4月在東北菜研發創新和推廣工作中，貢獻突出，特授予「中國東北烹飪大師」稱號。
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內容來自YAHOO新聞
化妝品一定要添加防腐劑？邱品齊醫師、吳珮瑄博士這樣說
為了讓注重保養的女性進一步了解防腐劑對肌膚可能帶來的影響，來自日本的保養品牌FANCL於昨(2)日於台北文華東方酒店6F Bencotto義式餐廳舉辦媒體餐敘，邀請全台兩大重量級專家—中國醫學大學附屬醫院國際美容醫學中心主任邱品齊醫師、靜宜大學檢測中心吳珮瑄博士及品牌香港研發部傳訊總監陳靜怡，共同深入探討一向被視為保養品必要之惡的防腐劑和添加物。
身為皮膚科醫師，邱品齊醫師以”化粧品與防腐劑的恩怨情仇”為題，透過臨床上的分享與觀察，提醒消費者即使合法使用的成分，仍然可能帶來保養上的風險；而成分專家吳珮瑄老師也以“防腐劑和你想的不一樣”為題，帶領大家進一步認識目前常用的防腐劑及分享保養品如何才能落實不使用防腐劑〪 中國醫學大學附屬醫院國際美容醫學中心主任邱品齊醫師指出，化粧品不加防腐劑是最終的理想目標！目前市面上合法使用的防腐劑，雖然在用量及成份上大都合乎法規規範，但是不代表就沒有風險！添加防腐劑是一個有得必有失的狀況，臨床上常見的風險為造成皮膚刺激與接觸過敏，影響表皮菌落與造成抗藥性，長期累積下來，也可能對肌膚產生未定的風險。化粧品不用防腐劑並非不能做到，只是門檻相對較高、也十分困難，必須從最初的成分取材就要嚴選、後續的生產製造過程、瓶身及包材選用、一路到消費者買回家開封使用都需要層層把關，自始自終維持保養成分的安全穩定，才能夠真的落實不用防腐劑的理想！唯有在每個環節與細節上都用心堅持，包括藥品級無菌生產工廠、真空填裝、全自動化生產、小瓶密封包裝、防回流設計等方面的技術與堅持，才能夠讓不使用防腐劑的終極理想真正落實到產品上。
▲化妝品一定要添加防腐劑？（圖／公關提供）
靜宜大學檢測中心吳珮瑄博士也表示，防腐劑的用與不用，常是保養品面臨的兩難狀況。一般來說，有水就容易長菌，保養品難以避免水的添加，因此需要藉由外力協助避免生菌，防腐劑是最便利快速的解決之道。但是從相關醫學研究報告看來，不難發現防腐劑常成為肌膚過敏原、造成皮膚細胞加速老化及脆弱等，因此想減少防腐劑的使用也成為各品牌近年的共同目標。然而以目前一般市面上的技術看來，若想要減少防腐劑使用，一般來說雖有幾個替代作法，但相對會衍生出不同的問題：1. 採用全油配方（品項少而受限制）；2. 使用酒精、精油替代（容易刺激過敏）；3. 使用溶劑替代（ex. 丙二醇、甘油，但會增加刺激性）；4. 使用金屬螯合劑EDTA-2Na替代（只能添加及少量）；5. 使用抗氧化劑BHA,BHT替代（環境賀爾蒙）；6. 使用抗菌劑三氯沙替代（可能致癌）；7. 減少蛋白質、菌類的添加（添加蛋白質及菌類後保存不易）。不用防腐劑，的確是美粧市場的趨勢之一，但是從成分配方面來說，不是一件簡單可以做到的事情，需要先端的研發技術！
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/化妝品-定要添加防腐劑-邱品齊醫師-吳珮瑄博士這樣說-230000061.html
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