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限時極品活用食材冷凍術：變化出70道最受歡迎的人氣家常菜口碑必買

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商品訊息功能:

內容簡介:

「冷凍=不好吃」？

這本食譜將徹底扭轉你的觀念！

事實上，若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫，聰明學習冷凍保鮮術，不僅能留住食材的鮮美，還能節省伙食費以及縮短料理時間，好處可是說都說不完！更何況許多料理需經過冷凍過程才會好吃，在本書中也將一一介紹這些菜色，請各位一同體會冷凍菜色到底有多麼美味吧。

?冷凍保鮮的5大好處

1.留住美味
當令新鮮的食材以及不小心做太多的料理，都可透過冷凍保鮮留住原本的美味。

2.避免浪費
一口氣吃不完的料理可先冷凍保鮮，也能避免浪費。

3.食材整批購買才省錢
絞肉、肉片這類特賣日購入的食材可整批購買以及冷凍儲存，省下伙食費的支出。

博客來網路書店4.日常三餐都能輕鬆完成
先將蔬菜「切好」、「煮好」再送入冷凍室儲存，就能大幅省下烹調時間。

5.便當也能快速作好
使用調味過的冷凍食材以及烹調過的食材，即便早晨忙碌，也能迅速做好便當。

?「冷凍=美味」的五大理由

1.保持鮮度不下滑
儲放在冷藏室三天也不會變質，而放在冷凍室裡則可保食材兩週～一個月的新鮮。冷凍可留住食材的鮮美。

2.留住營養、美味昇級
放在常溫或冷藏室裡保存的食材只會不斷地流失營養，只有以正確的方法冷凍保存，才能真的留住營養。尤其蔬菜類的食材經過汆燙之後冷凍儲存，就能抑制酵素的作用，避免蔬菜的維他命減少，而且香菇或蜆仔這類的食材經過冷凍將變得更加美味。

3.容易入味
食材經過冷凍之後，細胞內部就會形成冰晶而被破壞，但是若先醃漬再冷凍，就不太會形成冰晶，也就無損食材原有的美味，而且調味料也會在冷凍過程中滲入食材，讓食材的味道變得更加的豐富。
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4.肉品與魚肉都會變軟
與其直接將肉品送入冷凍室儲存，還不如先醃漬再冷凍，組織也更容易變軟。其原理在於調味料滲入肉品的組織之間，讓整個組織變軟。同樣的處理放在魚肉上，可讓魚肉變得更滑嫩可口而不乾柴。

5.調味過的蔬菜變得清脆可口
有些蔬菜是可以冷凍的(代表部分蔬菜不可冷凍)。小黃瓜、高麗菜、白蘿蔔經過揉鹽的處理或調味料醃漬再放進冷凍室，就能保持原有的清脆口感。

冷凍3模式10分鐘快速理解

博客來本書一共介紹三種冷凍保鮮模式，從直接將剛買來的食材送入冰箱冷凍，到將煮太多的料理冷凍，大家不妨根據家庭成員人數以及生活型態，決定要使用哪種冷凍方法吧。

1.食材不進行加工直接冷凍
不在剛買來的食材上頭施加任何事前處理或烹調，直接放進冷箱冷凍。這種模式的重點在於一買來就立刻冷凍，因為食材越是在新鮮的時候冷凍，解凍之後就更加好吃。
處理方法：解凍後調理，以一般的方式進行。

2調味後冷凍
肉品或魚肉經過事前處理與醃漬之後再冷凍，調味料就能浸透食材的組織，大幅提昇食材的美味。也因為已經過事前處理，之後的料理時間也跟著縮短了。
處理方法：解凍後烹調，以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

3烹調後冷凍
冷凍處理烹調完成的菜色、白飯或麵條，不小心煮太多的時候常需要這麼做。如果能先依人數分成小包密封冷凍，就能當成便當的配菜使用，而且想吃的時候，也能立刻解凍，可說是十分方便的冷凍妙招。
處理方法：解凍後烹調，以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

本書特色

大忙人必看！
聰明使用家用冷凍庫 餐餐享用DIY健康料理非難事

Part1 便於冷凍保鮮的食材揭密
15道絕讚肉類?海鮮佳餚 實地教戰
Part2 10分鐘之內開動！
只需使用微波爐加溫 就可以立刻上桌的34道家常菜
Part3 無浪費、安全與營養兼顧！
各種食材的冷凍技巧
Part4用這招，每天早晨都輕鬆！
一週便當配菜不用愁的冷凍菜色

博客來網路書局專業級叮嚀 教你輕鬆掌握烹調關鍵

ˇ冷凍保鮮的優點
ˇ「冷凍=美味！」的五大理由
ˇ快速理解冷凍三模式
ˇ冷凍的基本技巧
ˇ解凍的注意事項

小幽默大智慧 2		換個角度，就會幸福
熱愛生命的小故事		有改就會變

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  作者： 牛尾理惠    新功能介紹
• 譯者：許郁文
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/06/05
• 語言：繁體中文

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小聲說話		不毛地帶(上)
雨樹之國：一生難以忘懷的定情之書		同棲生活（2010年版）

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內容來自YAHOO新聞

跑出一片天 大師開講

近年來，路跑活動在世界各地蔚為風潮，國內路跑如雨後春筍般出現，根據國內路跑網站「運動筆記」統計登錄資料，去年全台灣的路跑賽事高達七百四十場，平均每週都有十四.二場比賽在全台各地舉行，路跑賽事正「夯」，廣受民眾喜愛。

路跑活動在國人踴躍參與之下，已然成為一項新興運動產業，因應路跑風氣盛行與運動產業的興盛，為了增進基層運動組織及體育行政部門人員專業職能，強化對路跑活動籌辦概念並提升其執行力，高雄市體育處特別在今年體育季活動中，首次規劃「跑出一片天」-台灣地區路跑產業現況及趨勢研習，三月廿六日假文藻外語大學行政大樓三樓國際會議廳登場，邀請產官學界專家學者齊聚，期使透過經驗分享與交流，建立路跑產業標竿案例，進而擴大路跑辦理效益，提升路跑賽事辦理品質。

路跑風潮席捲全球，路跑之所以持續發燒，足以帶動運動經濟起飛，因為跑步不單純只是一項運動，也包含觀光、旅遊、社交、流行文化等元素在內，該場研習呼應路跑產業現況與未來趨勢發展，安排四場專題演講，講題有「運動品牌路跑創意解密」、「運動網站之藍海策略-以運動筆記為例」及「快樂的路跑活動」，另外兩場圓桌論壇以「國內路跑賽事的前景與挑戰」以及「路跑活動的風險與危機管理」為題，涵蓋學術界、企業界、路跑社團及網站等專家，將帶領與會者深度認識籌辦路跑活動的各面向議題，增進路跑專業知能。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/跑出-片天-大師開講-160000504.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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