賣家強檔完美醬料全書：廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理新品主打
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內容簡介: 本書特色博客來網路書局
．詳附醬料口味適性表，讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃！．26年世界級金牌賞主廚的調味心得博客來網路書店，照著做，連開餐廳的菜色都不是難事！對許多人來說，透過閱讀食譜書，能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂，但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準，甚至存有未必能食用的疑惑，探究其原因，大多是在比例上出了問題，才會在料理後發現實際不如預期的情形。博客來食材與調味的比例，是料理之所以美味的關鍵。繁瑣的配料表看起來像是數據化的分析，卻是主廚們經年累月的經驗法則。而這本書就是作者26年來的調味心得，也是作者將規劃給市售餐廳的配方改良成適合家庭需求的食譜，是他多年調味所期望呈現最完美的醬料比例與最美好的味道呈現。醬料掌握一道菜好吃的首要條件一道好的料理要兼具色香味，除了火候掌控、食材適性等因素外，醬料應該就是掌握一道菜好吃的首要條件。好比蛋黃醬是許多西式醬料的基底，學會打蛋黃醬，就等於學會西式醬料的第一步；而愈懂得調味的比例秘訣，就越能掌握變化的樂趣，例如人氣醬料糖醋醬的運用重點就是藉由鹹來解膩，還要能在第一口就有甜酸鹹的口感層次；還有書中提到的韓風辣醬，其所變化出的菜色「青蔥鮪魚甘醬」，以新鮮鮪魚生魚片搭配蛋液及辣醬，營造多層次的味蕾享受，在本書選用辣醬取代了芥末，讓鮪魚的鮮味在舌尖上大大提升，鮮辣的爆點則讓這道料理有了更完美的呈現。廚藝的世界廣大無邊，精彩又充滿無限的可能性，除了醬料的搭配運用，也希望喜愛烹調如你，能夠從這本書中找回食物原始美好的滋味。中式、西式、日式、泰式醬料在本書中一應俱全，每道醬料都搭配一道經典料理，不論您是家庭主婦、繁忙到沒有時間做菜的上班族、第一次下廚的廚房新手，甚或是想從此激發美味靈感的烹調愛好者，都希望各位能藉由這本書作為美味旅程的起點，尋找到專屬自己的味覺饗宴。《完美醬料全書》集結了作者多年的烹調經驗，簡略了過於繁瑣的料理細節，以醬料為美食之鑰，開啟您對料理的熱情，並將其轉化成道道”家餚”，出現於您們每一日的幸福餐桌上。作者簡介博客來書店世界金牌賞主廚? 曾良泉有些人的記憶是用寫日記來記錄；有些人是用事件；但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動，在某個街角巷弄的小吃攤，或是某間特色的餐廳，甚至是媽媽親自下吃不膩的某道菜，這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。我也是用美食來記憶人生的那種人，所以想藉著私房料理讓喜好美食的你，人生更美味！！ 投入這個行業很多年了，做過的料理各式各樣，我認為好吃的秘訣就是做到精，做到徹底，料理才能夠美味。當學徒的時候，在廚房不斷跟老師傅學習，同一道菜，我會待在廚房反覆地做，直到我熟悉各種比例，知道這道料理怎麼做才會好吃。也許有很多人會想要從師傅那邊學到他的私房料理技巧，但我總認為做出自己的味道才是最重要的。現任─武暖食藝坊技術總監
泰味館餐飲總監
一間食堂餐飲總監
city super 中餐講師
食旅概念? 中餐講師
巧思廚藝? 中餐講師經歷─
第六屆世界烹飪大賽特金獎
2008年國際中餐名廚
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌.最佳風味獎
2011世界廚王台北爭霸賽金獎名廚
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂
聯合頒發─亞太十大國際名廚
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽評審
2011台北國際牛肉麵節評審
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- 出版日期：2013/06/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
自由車亞錦賽 蕭美玉全能賽奪銀
（中央社記者李晉緯台北30日綜合報導）台灣自由車女將蕭美玉今天在亞錦賽全能賽中，總分一度站上第1，可惜在最後一項賽事結束後，總分不敵中國大陸女將，但仍拿下銀牌。
2016年亞洲自由車錦標賽暨亞洲青年自由車錦標賽，自19日起在日本的伊豆進行，第一階段公路賽的賽程在24日結束，第二階段場地賽的賽程則自26日開始。
蕭美玉今天持續在女子菁英組全能賽中出賽，在昨天進行的比賽中，她在前兩項賽事表現平平，集體出發賽排名第4，獲得34分積分，個人追逐賽排名第6，獲得30分積分。
但從昨天進行的落後淘汰賽，到今天進行的個人計時賽、單圈助跑計時賽，蕭美玉都排名第1，也都獲得40分的積分，一度也以總分184分位居首位。
可惜最後一項的領先計分賽中後，蕭美玉的總分被中國大陸女將羅曉玲超越，最後拿下銀牌。
蕭美玉27日已先在女子組菁英組500公尺個人計時賽中獲得一面銅牌，本次賽事有1銀、1銅，兩面獎牌進帳。1050130
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/自由車亞錦賽-蕭美玉全能賽奪銀-060837552--spt.html
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