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內容簡介: 以香港名廚作招徠，精選約50款自做醬汁，再配合不同食材烹調菜餚。全書會有50款菜餚作主要成書部份，每個食譜附有廚師搭配心得，書末會有部份特別食材介紹和處理方法。

擁有愈三十年入廚經驗的資深廚師，曾遊歷多國，善於將異國元素融入中菜中。先後服務於不同類型的食肆，包括中菜餐館、海鮮酒家和酒店，現為太興飲食集團中廚部行政總廚。同時亦是法國餐飲協會和東方國際飲食文化協會創會會員，並考取了五常法審核領袖(藍帶)和香港食品委員會中級常品安全培訓課程證書。更在中華電力有限公司的'中電樂"、"香港快樂廚房'和"東方廚藝'擔當客席烹飪導師，並編著【香港名廚】和【新派粵菜】等書作。
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  作者： 梁仕國    新功能介紹
• 出版社：萬里機構    新功能介紹
• 出版日期：2010/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

自製當紅黑豆水！2步驟輕鬆DIY

【華人健康網圖文提供／VOGUE】想要減肥的人一定要知道，減重絕對是飲食控制加運動，才能健康又維持不復胖。而所謂的飲食控制，不是節食什麼都不吃，這是最不健康又最容易復胖的方式；雖然不吃瘦很快，但是一旦恢復飲食，胖得更快，而且消耗的是肌肉，胖回來的是脂肪，要再減會更難。飲食控制我自己的解讀是要吃得營養又均衡，選擇營養價值高、熱量低的食物就對了！

自製當紅黑豆水！2步驟輕鬆DIY

近來很流行紅豆水、薏仁水，當然支持的人相信各有不同的營養及對美容養顏的好處；被稱為豆類黑金的黑豆，同樣被認為是健康好食材，還有一些專書提到對減肥的好處，在韓國熱銷的「黑豆減肥法」就是。

黑豆有很豐富的營養，還有抗氧化的花青素，日本人也很愛黑豆食品，認為喝黑豆水可以降低腹部脂肪、膽固醇。我個人喝了一段時間的感覺是，對於改善消化很有效，如果有便祕、宿便的，會有更明顯的感覺，很合適日常當水喝。

其實製作黑豆水很簡單，自己也可以在家做，不需要買外面的包裝黑豆水，因為很難知道商人們都在包裝裏加了什麼。

自製當紅黑豆水！2步驟輕鬆DIY

黑豆水製作步驟：

一包台灣本地產的青仁黑豆，1次取約1米杯量，略為水洗。

步驟1／用平底鍋以小火乾炒至豆皮裂開（約10到15分鐘），炒時要不斷翻動，以免燒焦，一次不要炒太多，以免受熱難以平均。也可以用烤箱烤。

步驟2／炒好後，取約一大湯匙用約500cc熱水沖泡後，即可當水飲用。我有時也會用保溫瓶來沖泡，也看到有人用悶燒杯。黑豆水不需要再加糖就可以直接喝了，有一點自然的甜味，我覺得很好喝，不喜歡白開水的平淡，用黑豆水來取代是不錯的選擇。

網路上找到有關黑豆的主要營養成分：黑豆異黃酮、黑豆皂素、膳食纖維、花青素，這些主要在幫助抗氧化、促進腸道運動、抑制脂肪吸收、減少水腫便秘等。要提醒一下，雖然黑豆很營養，但均衡飲食就是不要只攝取單一食物，黑豆水只能是其中之一喲。用營養高、熱量低的黑豆水來取代含糖飲料，才是減肥之道。

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黑色力量！吃黑豆降血壓　補黑芝麻護肝臟

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/自製當紅黑豆水-2步驟輕鬆diy-003205024.html

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