分享會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道超值獨家
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內容簡介: 一定可以輕鬆學會的103種實用多變化醬汁美味菜餚的靈魂---醬汁一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？
會做醬汁就會做博客來菜，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作最決定美味關鍵的醬汁，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！
一道好的醬汁建立在好的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。
囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬
＊褐色醬汁Basic Brown Sauce 15道
＊白色醬汁Basic White Sauce 20道
＊番茄醬汁Basic Tomato Sauce 10道
＊奶油醬汁Basic Butter Sauce 12道
＊特殊醬汁Special 25道
＊油醋醬汁Basic Oil Sauce 20道
每一種醬汁各具有特色風味外，用法也不同，囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 共103道基本醬汁及應用變化，在每一章節前完整介紹如何使用，讓所有讀者都能輕鬆的實用本書變化每一種醬汁。
作者簡介陳寬定(Eddie Chen)國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任博客來書店教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判
1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館博客來網路書局業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌
湯的基礎課Favor soup delight、一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種、法國藍帶基礎料理課、法國料理基礎篇Ⅰ、法國料理基礎篇Ⅱ
經濟學名詞
| 重建經濟學(上)
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溫世仁觀點
| 知識對經濟的影響力
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- 作者： 陳寬定 新功能介紹
- 原文作者：Eddie Chen
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2006/11/09
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
臺中市長林佳龍：均衡城鄉 整併都市計畫
工商時報【劉朱松】
天氣這麼冷，不動產又進入景氣寒冬，怎樣能夠帶來希望，是大家期待的。總統與立委選舉，剛選完，政治上比較穩定，未來中央與地方合作，也應該更順暢；另立法院剛通過國土計畫法，臺中市也差不多整合好了區域計畫，我在此暢談過去一年來的臺中城市治理。
臺中市是台灣正在崛起的城市，臺中市去年度增加約2萬人。其中，移入人口1.4萬多人，自然增長人口約5,000多人，一個都市人口增加，是很重要的「人口紅利」。
我認為，臺中市城市升格後，將面對兩個很重大的挑戰，一、是原市區空心化；二、原縣區邊緣化的危機，這兩個危機若能整合好，就是轉機，其解答的聯立方程式，不在個別去做一些點的建設，而是要有更宏觀城鄉均衡發展大戰略，這必須反映在我們的區域與都市計畫裡面。
我倡議的中臺灣區域治理，從中彰投三縣市，現在又加入苗栗縣，去年共有39項合作項目，苗栗加進來，四個首長會議又增加15項合作項目，總計54項。
我打算打造台中成為生活首都，及創意城市，而包括區域計畫，及奠定基礎工程，這是我現在最該做的兩件事，將優先做好。
「大臺中123」願景，針對大臺中的架構，希望反映在區域與都市計畫，一年來，把我過去的願景，變成政策指導網綱領。大臺中123，就是一條山手線、兩大海空港，及三個副都心─豐原山城、海線雙港，及烏日彰化，構成Triangle」的副都心。
至於臺中的市區，從舊的中區，擴大到新的重劃區，形成「新舊雙核心」，像日月一樣，照亮大臺中的發展。
大臺中123的發展戰略，將以交通運輸為導向發展（TOD）戰略，臺中一定要有一個以軌道運輸是核心的場站開發，加上週邊土地利用，可讓城鄉關係呈均衡性的發展。
臺中市共有32個都市計畫，還有非都市的土地，市府將以交通帶動區域均衡發展，透過車流、人物、物流及金流，藉以縮短城鄉差距。市府做大臺中規畫之後，初步會整合成10個都市計畫，未來慢慢再整合4∼5個區域來發展，全案整合進度已差不多，可送交內政部審議。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臺中市長林佳龍-均衡城鄉-整併都市計畫-215005403--finance.html
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