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限時極品大丈夫！陳德烈45道犀利食譜：料理節目教會我的15分鐘上菜術指名首選

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內容簡介:

電視名廚的作菜撇步，用功的德烈一次教給你！

●餐廳級的素豬油，炒菜真的不用放肉絲。
●為什麼用金華火腿取代培根，沙拉更鹹香？
●兩隻平底鍋上下加熱，既快熟度又均勻！
●雞胸肉抓水、滑炒、寬油就會嫩。

不論你是料理新兵，還是廚房老船長，陳德烈的大丈夫快省上菜術，通通有效！博客來網路書局

素豬油要靠幾種蔬菜來提味─洋蔥、胡蘿蔔、青蔥，原則上以油蓋過蔬菜的份量即可，用一百度小火低溫慢慢去「煉」味道，把味道「泡」出來，這種「素豬油」會有濃郁的蔥的香氣，家常菜來用綽綽有餘，簡單的炒青菜就很加分。

要讓焗洋芋的「花」開得漂亮，有點小訣竅，在切十字時博客來書店記得要切深到約二分之一的厚度，之後用手指在洋芋的底部往上推，上面的十字刀口會自然的往外擴，就開花啦。

我的南瓜湯和一般不一樣的在口感，我想保留一點可以「咀嚼」的感覺，所以炒料和南瓜一起用果汁機打過而不過濾，讓湯品有南瓜的甜味和稠度，但還吃得到南瓜丁。

在家做大阪燒，熟度是很難控制的問題，我的做法是，麵糊下去先成型，成型後轉小火，有博客來點熟透的感覺時，可以用另一個己經加熱過的平底鍋蓋在上面，這樣上下加熱就快了。

墨西哥雞肉捲面皮只是增加口感，關鍵在於內餡，這裡面最重要的就是雞胸肉，先加點水把水分抓進雞肉裡，之後用滑炒的方式讓它熟，油要放得多，大約150CC，並且讓表面稍微上色，吃的時候雞肉的嫩度會是好吃加分的一大關鍵。

在成為藝人之前，他是餐飲學校畢業、擁有廚師執照的正港廚師。目前活躍於主持及戲劇工作，在電視料理節目中以陽光熱血主廚的形象，和搭檔蔣偉文共同獲得了許多家庭主婦的喜愛。作品有《吃飯皇帝大》、《新兵日記》、《美食快餐車》等。

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  作者： 陳德烈    新功能介紹
• 出版社：推守文化    新功能介紹
• 出版日期：2011/06/22
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

跨國合作國際化 大學拚轉型

【台灣醒報記者游昇俯台北報導】大學拚轉型，與國外名校合作開設學位課程，既拓展本國學生視野，又能吸引國外學生來台就讀。受少子化衝擊，教育部近年積極以「高等教育創新轉型方案」輔導大學轉型、提升高教品質，無論公私立大專校院，清華大學與逢甲大學都透過國際合作，提升高教品質，增加學生國際化視野。

教育部高教司副司長朱俊彰表示，過去大學即有和國外學校合作的經驗，從去年7月開始，教育部鼓勵學校申請國際合作，設立專班、學程，由國外老師與台灣老師合作、共同設計課程，擴大招收境外學生、吸引國外學生來台，或是到國外學校設點，拓展老師到海外教學據點。

【清大設雙聯學位】 清華大學目前與十幾間國外大學建立雙聯學位，有12間學校與清大合作開設碩士班，10間學校開設博士班，清大全球事務長陳信文表示，目前與英國利物浦大學、印度理工學院馬德拉斯分校與德國杜賓根大學已有碩博士生修習雙聯學位，他解釋，「由於系所往往還有各自對必修課程等的要求，促成學生修課、正式來往並不容易。」

陳信文表示，雙聯學位是由合作學校的學生提出跨校共同指導的需求，「一般是由學生自己的老師接洽合作指導」，博士生經過本國與外國各約2年的學位課程，符合兩國博士學位的要求，共同口試後便能取得兩國的博士學位。

「清華十幾年前就有雙聯學位的國際合作經驗，但近2、3年由於國際化更形重要，所以積極促成目前與利物浦、印度理工與杜賓根大學的合作。」陳信文說，雙聯學位需要報請教育部審核承認學歷，教育部近年很鼓勵，認為雙聯學位設置有助於在校園創造國際化、多元的環境。

【逢甲開學位學程】 逢甲大學今年也成功設立國際合作的學位學程，與澳洲皇家墨爾本理工大學合開商科大學部課程，招收20名本國生、40名外籍生；與西班牙Zaragoza Logistic Center（ZLC）合作開設物流供應鏈管理與創新創業雙碩士學位學程，招收本國與外籍各10名學生，逢甲國際科技與管理學院表示，「全部課程以英語授課，本國與外籍生一同上課。」

學院秘書張莉足表示，逢甲在教育部高教創新轉型計畫鼓勵設置國際合作專班下，成立這2個學位學程；藉院長曾明哲的人脈，與ZLC合作，希望將歐洲最大物流供應鏈中心的經驗帶給台灣，「台灣在亞洲的地理位置具其獨特性，但一直未能發揮自身的優點。」她說，教育部以創新的立場，對學校成立國際學位學程給予了適度的鬆綁。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/跨國合作國際化-大學拚轉型-141103959.html

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